Nouvelles Cibles

Ce document présente les principes, la technologie et les applications de la technique infrarouge dans les industries agro-alimentaires où des réalisations sont référencées. L’infrarouge électrique offre un traitement de surface sur mesure des produits alimentaires : dorage, braisage, toastage, gratinage. Il sert également à la pasteurisation de produits de boulangerie sous emballage...lire l'article

L’ajout de polyphénols comme ingrédient santé n’est pas sans contrainte d’apport de couleur ou d’amertume. Les nombreux extraits se différencient par leur origine et leur teneur en polyphénols spécifiques...lire l'article

Paris , France — Suite à l’affaire de la contamination du lait Nestlé par une substance chimique échappant à toute évaluation et présente dans l’emballage, Greenpeace presse le gouvernement français de renforcer plus avant la réglementation REACH en amont du prochain Conseil de Compétitivité de l’UE...lire l'article